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Administrator

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Alimentos naturais e orgânicos
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08 de julho de 2008

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Alimentos naturais

Podemos considerar como naturais os alimentos simples, sem adição de substâncias artificiais, modificados apenas por
processos simples, indispensáveis (fracionamento, congelamento, esterilização, fermentação...) para que se tornem aptos para o consumo.
Estes alimentos podem ser produzidos de forma tradicional, ou seja, com a utilização de agrotóxicos, adubos químicos, etc.

Alimentos orgânicos

De acordo com o Codex Alimentarius (FAO/OMS 2004), "...As práticas agrícolas orgânicas não podem assegurar que os produtos sejam completamente livres de resíduos, devido à poluição ambiental. Entretanto, os métodos utilizados visam a minimizar a poluição do ar, do solo e da água. Os manipuladores, produtores e varejistas de alimentos orgânicos seguem os padrões necessários para manter a integridade dos produtos. O objetivo principal da agricultura orgânica é de otimizar a saúde e a produtividade de comunidades interdependentes da vida do solo, de plantas, de animais e de pessoas”.

Assim, de acordo com a definição, a produção de alimentos orgânicos tem como fundamento o equilíbrio sustentável do ambiente: no cultivo de vegetais não são utilizados agrotóxicos, adubos químicos e sementes transgênicas; já os animais são criados sem uso de hormônios de crescimento, anabolizantes ou outras drogas como os antibióticos.

Além disso, os produtores e todas as pessoas envolvidas desde o cultivo até a comercialização final dos produtos orgânicos procuram utilizar os recursos sem alterar o ambiente, manejando de forma equilibrada o solo e os demais recursos naturais (água, plantas, animais, insetos, etc.), conservando-os a longo prazo.

Os alimentos orgânicos costumam ter um selo na embalagem que identifica a sua procedência e o seu processamento, garantindo ao consumidor uma procedência isenta de contaminação química, que respeita o meio ambiente e o trabalhador.

Principais características dos alimentos orgânicos

Tempo de consumo - Por apresentarem adubação orgânica são mais sucetíveis à contaminação por micróbios e insetos e, por isso, podem estragar com mais facilidade.

Preço – O preço é maior quando comparado aos alimentos tradicionais. Isto se deve ao sistema de plantio, às rígidas regulamentações do governo e à menor produtividade. Também podemos lembrar que o custo com a mão-de-obra é elevado, pois muitas vezes o trabalho é delicado, manual e requer qualificação.

Sabor - A principio não há nenhuma diferença no sabor desses alimentos comparados aos convencionais, porém, como o paladar é algo totalmente subjetivo, algumas pessoas alegam que os orgânicos são mais suculentos, leves e crocantes.

Valor nutricional - Até o momento não há evidências comprovando que os produtos orgânicos sejam mais nutritivos que os alimentos convencionais, embora não contenham agrotóxicos.

Referências


Diário Oficial da União. Poder Executivo. Lei nº 10831, de 23 de dezembro de 2003. Dispõe sobre a agricultura orgânica e dá outras providências. 2003. Disponível em URL:< http://www.anvisa.gov.br/legis/>

FAO/WHO. CODEX ALIMENTARIUS COMISSION GUIDELINES FOR PRODUCTION, PROCESSING, LABELLING AND MARKETING OF ORGANICALLY PRODUCED FOODS; 2004. Disponível em URL:<http://www.fao.org/organicag/frame2-e.htm>

FAO. Environment and Natural Resources Service Sustainable Development Department. ORGANIC AGRICULTURE, ENVIRONMENT AND FOOD SECURITY. Rome; 2002. Disponível em URL:<http://www.fao.org/organicag/frame2-e.htm>
USDA. Agricultural Marketing Service. THE NATIONAL ORGANIC PROGRAM.  Junho, 2007. Disponível em URL:<http://www.ams.usda.gov/nop/indexIE.htm>



Última Atualização ( 08 de julho de 2008 )

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